云南新兴职业学院是一所经云南省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等院校，也是云南省第一所民办高校。该学院设有高职单招专业，包括护理、医学影像技术、医学检验技术、助产、药学、中药学、康复治疗技术、中医养生保健、老年保健与管理、口腔医学技术、医学美容技术、医学营养、针灸推拿等专业。

其中，护理专业是学院的重点专业之一，该专业注重培养具备护理学以及相关学科的基本理论和基本知识，掌握护理专业技能，能在医疗卫生保健机构从事临床护理、预防保健、护理管理等方面工作的专门人才。医学影像技术专业则主要培养具备基础医学、临床医学和医学影像学的基本知识和技能，能在放射科、超声科、核医学科等医学影像诊断部门从事医学影像检查、诊断与治疗工作的专门人才。

此外，学院还设有助产、药学、中药学等专业，这些专业均注重培养学生在相关领域内的理论知识和实践技能，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。

总之，云南新兴职业学院高职单招的专业设置涵盖了医学、药学、护理等多个领域，旨在为学生提供全面的教育培养，帮助他们实现职业梦想。