河南交通职业技术学院2021年单招的专业包括汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通通信信号技术、城市轨道交通运营管理、铁道机车车辆制造与维护、铁道车辆技术、动车组检修技术等专业。

对于2021年单招的难度，一般来说，只要考生具有一定的基础知识和技能，认真准备，还是能够通过的。具体的通过难度可能会受到多个因素的影响，例如专业热度、考生的报名人数等。不过，从历年的单招情况来看，大部分考生都能够成功通过单招，进入他们心仪的高校和专业。

需要注意的是，河南交通职业技术学院2021年单招的录取通知书和新生入学时间为2022年7月份左右。此外，如果你打算报考河南交通职业技术学院2021年的单招，建议提前了解该校历年单招考试的形式和内容，做好备考准备，确保自己在考试中取得好成绩。