卫生检验与检疫技术专业是一门综合性较强的学科，涉及到生物学、化学、微生物学、生物化学、物理学、统计学等多个领域，因此该专业对选科的要求也相对较高。

根据不同省份对于选科的要求，该专业可能要求选择物理或化学，也可能要求选择生物或地理。但是，在大多数省份中，该专业通常要求选择物理或化学，因为这些科目是学习卫生检验与检疫技术专业的基础科目。

此外，该专业还可能要求选择一些数学科目，如数学、线性代数、概率论等，以便更好地理解和应用统计学原理和方法。

因此，对于想要学习卫生检验与检疫技术专业的学生来说，建议选择物理、化学、生物、数学等科目，以便更好地掌握该专业的基础知识和技能。