该专业的主要课程包括：
1. 基础医学课程：包括人体解剖学、组织胚胎学、生理学、生物化学、微生物学、免疫学等课程，为学生掌握医学基础知识，了解人体结构和功能，掌握微生物和免疫学基本原理，为卫生检验与检疫实践奠定基础。
2. 卫生检验课程：包括卫生检验学、环境卫生学、食品卫生学、职业卫生与职业医学等课程，主要涉及环境、食品和职业卫生等方面的知识，培养学生掌握环境监测、食品卫生检验和职业病预防等方面的技能。
3. 检疫课程：包括传染病检疫学、寄生虫检疫学、动植物检疫学等课程，主要涉及传染病、寄生虫和动植物检疫等方面的知识，培养学生掌握传染病和动植物疫病的检测和检疫技能。
4. 实践课程：包括实验课和实习课，实验课主要涉及理论知识的验证和实践技能的掌握，实习课主要涉及实际工作的操作和经验积累。
此外，该专业还可能涉及一些选修课程，如卫生统计学、卫生法律法规、卫生经济学等，以拓宽学生的知识面和增强学生的综合素质。
总之，卫生检验与检疫技术专业是一门涵盖多个学科的综合专业，主要培养具备卫生检验与检疫方面的理论知识和实践技能的高级专门人才。
