卫生检验与检疫专业属于理科专业，主要涉及生物学、化学、微生物学、生物化学、物理学、统计学、心理学、环境科学、食品营养与卫生学等方面的知识和技能。该专业的主要目标是研究疾病的生物、理化检验原理和技能，并应用于卫生防疫、控制和消灭疾病。

在大学学习卫生检验与检疫专业时，学生需要学习各种实验技能，如微生物检验、理化检验、免疫学检验等，并掌握相关的仪器设备和实验方法。此外，学生还需要学习相关的法律法规和政策，了解食品卫生、环境卫生、职业卫生等方面的知识，以及相关的疾病预防和控制措施。

该专业在医学领域中的应用非常广泛，包括医院检验科、疾病预防控制中心、食品药品监督管理局等部门。毕业生可以在这些领域中从事卫生检验、卫生监督、卫生管理、卫生教育等方面的工作。

总之，卫生检验与检疫专业是一门需要掌握大量知识和技能的理科专业，需要学生具备扎实的生物学、化学、物理学等基础知识，同时也需要具备严谨的实验技能和科学思维。