对于2021年的江苏考生来说，如果他们的分数为375分，可以考虑一些本科二批的高校。以下是一些可能适合的大学：

1. 南京审计大学金审学院：这所学校位于南京市，是一所知名的财经类高校。根据往年的录取情况，它的最低录取分数线在370分左右，因此375分的考生可以尝试申请。
2. 南京医科大学康达学院：这所学校位于连云港市，是一所医学类高校。根据往年的录取情况，它的最低录取分数线在370分左右，因此375分的考生也可以尝试申请。
3. 南京师范大学泰州学院：这所学校位于泰州市，是一所综合类高校。根据往年的录取情况，它的最低录取分数线在360分左右，因此375分的考生可以尝试申请。
4. 江苏科技大学苏州理工学院：这所学校位于苏州市，是一所理工类高校。根据往年的录取情况，它的最低录取分数线在350分左右，因此375分的考生可以尝试申请。

需要注意的是，以上学校的录取分数线仅供参考，具体录取情况还需根据当年的招生计划和实际情况而定。此外，考生还需要考虑其他因素，如专业、地理位置、学校声誉等，选择最适合自己的学校。