河源职业技术学院艺术学院开设了多个专业，其中比较热门且优秀的专业包括环境艺术设计、电脑美术设计、电脑游戏软件开发、广告制作与装璜设计、计算机音乐制作、软件技术、动漫设计与制作、影视多媒体技术、计算机网络与安全管理等专业。

其中，环境艺术设计专业是一个比较综合的专业，涵盖了建筑、园林、室内、室外等环境设计的内容，需要学生掌握建筑制图、手绘表现技法、计算机辅助设计、景观设计、室内设计、室外设计等相关知识。

电脑美术设计专业则是一个比较广泛的专业，涵盖了平面广告设计、网页设计、影视后期制作、数字影像制作等内容，需要学生掌握平面媒体设计、UI设计、影视后期编辑等相关知识。

广告制作与装璜设计专业则是一个比较实用的专业，需要学生掌握广告制作、广告策划、广告设计等相关知识，能够从事广告设计、广告策划、广告制作等相关工作。

总之，河源职业技术学院艺术学院的专业设置涵盖了多个领域，既有综合性的专业，也有实用性的专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。