在中文语境中，爸爸的父亲被称为“祖父”或“爷爷”。

“祖父”通常用于指代一个人的父亲或父亲的父亲。这个词汇可以追溯到古代汉语，它最初指的是父亲或父亲的父亲，后来逐渐演变为一个更广泛的含义，即指一个人的祖先或家族的祖先。

在汉语中，“爷爷”也是用来称呼父亲的父亲的。这个词汇通常用于口语中，但在正式场合，如填写家庭成员表格时，也可以使用“祖父”这个词。

值得注意的是，“祖父”和“祖母”是一对相对应的词汇，用来描述一个人的祖父母。同样，“祖父”和“外祖父”也是一对相对应的词汇，用来描述一个人的外祖父母。