2021年安徽高考510分能上的学校有：安徽中医药大学、安徽理工大学、安徽工程大学、安徽农业大学、安徽师范大学、安徽工程大学(软件学院)、桂林电子科技大学、桂林理工大学、西南科技大学、安徽建筑大学、安徽财经大学、西华大学、河南城建学院等。

以上学校信息仅为参考，具体学校和专业录取分数线会因年份、地区和报考人数的不同而有所差异。建议在报考时，结合自己的实际情况，了解所报学校的招生政策、录取分数线和个人情况等因素，做出最优选择。