学习越南语专业通常不会排除学习英语，但英语是否列为必修课程，取决于学校的具体课程设置。因此，如果你要选择应用越南语专业，建议先仔细了解所选学校的课程设置，看看是否包括英语课程。

在新高考中，如果你想应用越南语专业，你可能需要选择一门外语作为你的主修语言。通常情况下，这种外语通常为英语，因为英语是全球通用的语言，对于未来就业来说非常有用。此外，如果你想在越南留学或工作，英语也是必备技能之一。

总之，学习越南语专业并不排除学习英语，但具体课程设置取决于学校。如果你想应用越南语专业，建议选择一门外语作为主修语言，通常是英语。