山东工商学院下设了33个学院（部），其中主要的学院及其专业包括：
1. 商学院：会计学、财务管理、工商管理、市场营销、人力资源管理等。
2. 金融学院：金融学、投资学、经济学、国际经济与贸易等。
3. 管理学院：信息管理与信息系统、工程管理、物业管理、旅游管理、公共事业管理等。
4. 外国语学院：英语、日语、翻译等。
5. 文学与法学院：汉语言文学、法学、翻译等。
6. 工学院：计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程、自动化等。
7. 理学院：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等。
8. 生物与食品工程学院：生物工程、食品科学与工程等。
9. 医学院：护理学、中医学等。
10. 艺术学院：视觉传达设计、环境设计等。
此外，山东工商学院还设有国际教育学院，提供中外合作办学项目，以及继续教育学院，提供成人教育及网络教育项目。
总的来说，山东工商学院的专业设置涵盖了多个学科门类，为学生提供了广泛的专业选择空间。
