首先，需要指出的是，大学的录取分数线因地区、专业等因素而异，因此仅凭2021年湖南高考630分的分数线来评估您能否上大学是不够准确的。但是，以下是一些可能适合您的大学建议：

如果您想在湖南省内上大学，您可以考虑中南大学、湖南大学、湖南师范大学等知名高校。这些学校的录取分数线相对较高，但您仍然可以尝试申请这些学校，以增加被录取的机会。

如果您想在省外上大学，您可以考虑上海交通大学、同济大学、西安交通大学、武汉大学、华中科技大学等知名高校。这些学校的录取分数线也相对较高，但您仍然可以尝试申请这些学校，以增加被录取的机会。

需要注意的是，以上建议仅供参考，具体录取情况还需根据当年的实际情况而定。同时，您也可以考虑其他高校，如北京师范大学、南京大学、中山大学等。无论您选择哪所学校，都应该认真考虑自己的兴趣、专业选择和未来职业规划等因素，以做出最适合自己的选择。