2021年福建高考成绩为430分，想要选择合适的大学，需要先了解该年的招生计划和录取情况。

首先，可以关注一些普通的本科院校，例如：泉州师范学院、三明学院、龙岩学院、福建工程学院等。这些学校的教学质量和师资力量都比较不错，适合想要继续深造的学生。

其次，可以关注一些高等职业学校，例如：福建生物工程职业学院、福建船政交通职业学院、福建信息职业技术学院等。这些学校的教育专业性更强，可以为学生提供更专业的学习环境和实践机会。

最后，可以关注一些技工学校，例如：福建华南烹饪技工学校、福建新华电脑学院等。这些学校注重学生的职业技能培养，能够帮助学生掌握实用技能，提高就业竞争力。

综上所述，不同水平的学校对于高考成绩的要求也不同，选择适合自己的学校和专业非常重要。在选择时，需要考虑自己的兴趣、能力、就业前景等多个因素。同时，要了解各校的录取分数线和招生计划，确保自己的选择能够最大化地利用自己的分数和潜力。