对于2021年山西高考326分的学生，可以考虑以下一些大学：
1. 山西工程科技职业大学：这所大学是一所新设立的大学，由原来的山西交通职业技术学院和山西机械高级技工学校合并而成。该校的录取分数线相对较低，但教学质量和设施条件较为不错。
2. 山西艺术职业学院：这所大学是一所专门从事艺术教育的专科层次院校，具有较高的教学水平和较好的设施条件。
3. 山西生物应用职业技术学院：这所大学是一所较为不错的专科层次院校，专业设置较为丰富，教学水平较高。
4. 山西林业职业技术学院：这所大学是一所较为不错的专科层次院校，专业设置较为丰富，教学水平较高。
5. 山西国际商务职业学院：这所大学是一所较为不错的专科层次院校，专业设置较为丰富，教学水平较高。
需要注意的是，以上大学的录取分数线仅供参考，具体录取分数线还需根据当年的情况而定。此外，考生还需要注意，除了录取分数线外，还需要考虑其他因素，如学校的地理位置、专业设置、师资力量、就业前景等等。
