湖北荆州和河南之间最近的市应该是信阳。根据地图测量，从荆州市到信阳市的距离约为450公里，而从荆州市到武汉市的距离约为150公里。因此，从距离上来看，信阳应该是离荆州最近的河南市。

另外，荆州市的气温比武汉市要低一些，因为荆州市位于湖北省的南部，而武汉市位于湖北省的北部。在冬季，荆州市的气温可能会比武汉市低5-10摄氏度左右。因此，如果您想要去河南旅游，最好选择离您所在城市较近的城市作为目的地，以避免长途旅行带来的不便。