郑州财税金融职业学院开设有多个专业，包括但不限于财经、管理、金融、税务等专业。这些专业都是围绕着财务、税收、金融、企业管理等领域的专业知识和技能进行设置的。其中，一些专业是校企合作的专业，例如会计专业、金融管理专业等。校企合作的专业不仅注重理论知识的学习，也注重实践技能的培养，学生在学习期间有机会参加到企业的工作实践中，锻炼实际操作能力。

其中，会计专业是该校的重点专业之一，课程涵盖了财务会计、成本会计、管理会计等多个方面，并设置了多种实训课程，以培养学生的实际操作能力和职业技能。金融管理专业则是围绕金融行业的管理领域进行设置的，课程涵盖了金融市场、金融机构、金融产品等多个方面，并设置了多种实践课程，以培养学生的实际操作能力和职业技能。

总之，郑州财税金融职业学院的专业设置注重理论知识和实践技能的结合，旨在培养具有实际操作能力和职业技能的高素质人才。