甘肃省高考381分可以报考的大学有很多，以下是一些可能的选择：

1. 西安交通大学城市学院：2021年最低分数为380分
2. 西南科技大学：2021年最低分数为381分
3. 兰州理工大学：2021年最低分数为380分
4. 兰州交通大学：2021年最低分数为380分
5. 西北师范大学：2021年最低分数为380分
6. 甘肃农业大学：2021年最低分数为380分
7. 兰州财经大学：2021年最低分数为380分

需要注意的是，以上数据仅供参考，实际录取结果可能会有所不同。考生可以参考招生办公室发布的详细信息及录取情况。