对于广东省高考2021年成绩为279分的考生，可以报考的院校数量相对较少。由于缺乏具体的全省排名和意向专业等因素，我无法为你提供具体的院校推荐。不过，根据往年的录取情况，以下是一些可能适合的院校：

1. 广东科学技术职业学院：这所学院在2020年的理科录取分数线为275分，2019年的理科录取分数线为274分。如果你对该校的某些专业感兴趣，可以尝试报考。
2. 广东理工职业学院：这所学院在2020年的理科录取分数线为276分，2019年的理科录取分数线为275分。如果你对该校的某些专业感兴趣，可以尝试报考。
3. 广州科技职业技术大学：这所学院在2020年的理科录取分数线为275分，2019年的理科录取分数线为274分。如果你对该校的某些专业感兴趣，可以尝试报考。

需要注意的是，以上数据仅供参考，实际录取分数线可能会有所不同。此外，考生在选择学校时，除了考虑录取分数线，还需要考虑学校的地理位置、师资力量、校园环境等因素。希望以上信息对你有所帮助，祝你顺利升学！