四川水利职业技术学院是一所以水利水电工程为特色，涵盖其他多个工程领域的专科层次的高等院校，为四川省水利行业、水电行业和地方经济建设培养了大量的技术应用型人才。以下是我对四川水利职业技术学院各个专业的评价和建议：

1. 水利水电工程专业：该专业是学院的核心专业，也是四川省的重点建设专业。该专业旨在培养具有水利水电工程规划、设计、施工和管理能力的技术应用型人才。该专业毕业生可在水利、电力、环保等领域从事相关工作，就业前景广阔。
2. 建筑工程技术专业：该专业主要培养具备建筑工程设计、施工、管理等方面知识的技能人才。毕业生可在建筑、房地产、工程咨询等行业从事相关工作。
3. 工程造价专业：该专业主要培养具备工程造价计算、审计和管理等方面知识的技能人才。毕业生可在房地产开发、建筑、造价咨询等行业从事相关工作。
4. 城市轨道交通工程技术专业：该专业主要培养具备城市轨道交通的规划、设计、施工和管理能力的技能人才。毕业生可在城市轨道交通规划、设计、运营管理等领域从事相关工作。

综上所述，四川水利职业技术学院的专业设置较为全面，涵盖了水利水电工程、建筑工程技术、工程造价和城市轨道交通工程技术等多个领域。每个专业都有其独特的优势和就业前景，具体选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。