保定职业技术学院最好的专业是：

1. 数控技术专业：该专业是国家级骨干专业，也是中央财政支持的提升专业服务产业能力专业。
2. 汽车检测与维修技术专业：该专业是学院重点建设专业，也是中央财政支持的提升专业服务产业能力专业。
3. 生物化工专业：该专业是学院重点建设专业，也是中央财政支持的提升专业服务产业能力专业。
4. 电气自动化技术专业：该专业是学院重点建设专业，也是中央财政支持的提升专业服务产业能力专业。

以上专业都是保定职业技术学院的王牌专业，当然，具体哪个专业更适合自己，还需要结合自己的兴趣和职业规划来选择。