兰州大学2020年在山东的招生专业和选科要求如下：

1. 山东考生报考兰州大学需要达到山东省2020年高考本科一批录取分数线，即高考总分为548分，且不低于一本线的80%。
2. 报考兰州大学理工类专业的考生需要选择物理和化学，其中，化学和物理的单科成绩均不低于80分。报考兰州大学文史类专业的考生需要选择语文和外语，其中，语文和外语的单科成绩均不低于80分。
3. 报考兰州大学医学类专业（临床医学、口腔医学、中医学、护理学）的考生需要选择物理、化学和生物，其中，生物的单科成绩不低于80分。
4. 报考兰州大学外语类专业（英语、翻译、德语、法语）的考生需要参加英语口试，且英语单科成绩不低于100分。

需要注意的是，以上要求仅供参考，具体选科要求以招生简章和官方公布为准。在报考时，考生应该结合自己的兴趣、特长和未来规划等因素进行综合考虑。