根据湖南大学发布的最新校历，2021年湖南大学的寒假放假时间为2021年12月31日，寒假开学时间为2022年2月12日。

寒假是学生充实自我、提高自身素质的重要时间段，也是家长与孩子沟通交流的关键时期。因此，学生们应该充分利用寒假时间，加强自我学习，为新学期的学习生活做好充分的准备。同时，家长也应该关注孩子的身心健康和学习情况，与孩子共同度过一个充实而有意义的寒假。

总之，湖南大学在维护学生权益的同时，也注重学生的全面发展。学校在寒暑假期的安排上，充分考虑了学生和家长的需求，为学生提供了更多的选择和机会。