辽宁大学2021年寒假开学时间，具体的开学时间可能会因为不同的因素而略有不同，例如政策规定、教学计划和假期安排等。通常情况下，大学会安排在春季学期开学时间一般在2月底或3月初，秋季学期开学时间一般在9月初。

然而，考虑到今年的特殊情况，政府可能对大学的假期安排有更为严格的规定。根据目前了解到的信息，2021年辽宁大学寒假开学时间可能会在2021年3月1日左右，具体的开学时间需要等到学校的通知。

辽宁大学是中国东北地区的一所综合性大学，其教学计划和假期安排也会受到中国教育部的指导和影响。如果您想了解更多关于辽宁大学假期安排的详细信息，建议您联系学校的招生办公室或直接咨询学校的相关部门。