信阳职业技术学院是一所位于河南省信阳市的公立高等教育学府，其王牌专业是指该学院最受学生欢迎、就业前景最好的专业。

信阳职业技术学院的王牌专业包括医学、信息技术、教育、工程和护理等。其中，医学专业是该学院的特色专业之一，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，学生可以在这里接受到全面的医学教育，为未来的职业生涯打下坚实的基础。信息技术专业也是该学院的热门专业，学生可以在这里学习到最新的信息技术知识，掌握各种编程语言和软件应用技能，为未来的职业发展做好准备。教育专业也是该学院的热门专业之一，学生可以在这里接受到全面的教育知识培训，掌握各种教学方法和技巧，为未来的教育事业做好准备。工程专业也是该学院的热门专业之一，学生可以在这里学习到各种工程知识，掌握各种工程技能，为未来的职业发展做好准备。护理专业也是该学院的特色专业之一，学生可以在这里接受到全面的护理知识培训，掌握各种护理技能，为未来的职业发展做好准备。

综上所述，信阳职业技术学院的王牌专业包括医学、信息技术、教育、工程和护理等。这些专业都是该学院的优势专业，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，为学生提供了全面的教育知识和技能培训，为未来的职业发展奠定了坚实的基础。