张家口学院2020年寒假时间尚未公布，但是根据往年的情况来看，寒假时间一般在1月中下旬开始，2月中下旬结束。具体的放假时间可能会因地区和政策等因素而有所不同。

关于张家口大学是否会延迟开学，目前还没有官方消息。不过，如果受到疫情影响，可能会推迟开学时间。同时，开学时间也可能根据疫情防控情况而做出相应调整。学生和家长需要及时关注学校的通知和政策，以了解具体的开学时间和要求。

总的来说，疫情防控对学校和学生的正常运作带来了挑战，我们需要共同合作，加强防疫措施，确保学生和教职员工的健康和安全。