湖南邮电职业技术学院是湖南省一所知名的通信类高职院校，其王牌专业无疑是通信技术专业。该学院在通信领域有着深厚的学术积淀和丰富的教育资源，通信技术专业更是被誉为学院的“王牌专业”，是学院的核心招牌专业。

该专业以培养通信行业高端技术人才为目标，注重理论教学和实践操作的结合。学院拥有先进的通信设备和技术，为学生提供了丰富的实验和实践机会。同时，学院与多家知名通信企业建立了深度合作关系，为学生提供了广阔的就业前景。

除了通信技术专业，学院还有其他一些优秀专业，如计算机网络技术、移动通信技术等，这些专业在各自的领域内也具有一定的优势和特色。但是，如果要从这些专业中评选出最好的，则需要考虑更多的因素，如师资力量、教学质量、就业前景等等。

总的来说，湖南邮电职业技术学院最好的专业是通信技术专业，但其他专业也有其独特的优势和特点。在选择专业时，学生应该根据自己的兴趣和职业规划来做出决策。