安徽省中考项目包括语文、数学、英语、物理、化学和思想品德。其中，语文、数学和英语三科为笔试科目，物理和化学为实验操作科目，思想品德为开卷考试科目。

在加分项方面，根据《安徽省关于进一步推进高中阶段学校考试招生制度改革的实施意见》规定，具有安徽省户籍的应届初中毕业生可以享受以下加分：

1. 独生子女加5分。
2. 思想品德等五学科（道德与法治、历史、地理、生物）在初三学年（9-11年级）获毕业级学科（初三）省级优秀学生称号者加5分。
3. 信息技术、物理实验操作与探究、化学实验操作与探究任一合格加5分。
4. 体育与健康、理化生实验操作任一合格加5分。

此外，根据《安徽省关于做好2018年普通高中招生工作的通知》规定，少数民族考生参加中考的，加分标准为：聚居区少数民族考生为加5分；散居区、散居民族乡的少数民族考生为加10分；散居区、散居民族乡的少数民族子女为加5分。