广东职业技术学院开学时间一般在2020年9月1日左右，具体以学校通知为准。

至于寒假时间，根据往年的情况，广东职业技术学院的寒假放假时间为2021年1月中下旬左右，具体时间还需学校通知。

广东职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业院校，学校设有多个专业，教学质量较高，校园环境优美。广东职业技术学院的开学时间和放假时间受多种因素影响，具体以学校通知为准。