南京科技职业学院2021秋季开学时间及暑假放假时间如下：

开学时间：
根据校历显示，南京科技职业学院2021年秋季开学时间为9月1日。

暑假放假时间：
根据校历显示，南京科技职业学院的暑假放假时间为2022年7月15日。

以上信息仅供参考，具体开学时间以学校通知为准。