广东第二师范学院的具体放寒假时间可能因不同年级和专业而有所不同，但通常都是在7月中下旬开始放暑假，8月或9月开学。

根据学校历年的安排，我们可以大致推断出2021年的寒假时间。一般来说，学校会在每年的12月中下旬开始安排期末考试，并在考试结束后的一周左右开始放寒假。因此，广东第二师范学院2021年的寒假时间预计会在2021年1月15日至2021年2月15日左右。

总的来说，广东第二师范学院在暑假期间的安排较为合理，学生们可以有足够的时间去放松和学习，也有时间准备新学期的学习任务。当然，具体的安排还需要根据学校的实际安排为准。