南方科技大学是一所位于中国广东省深圳市的知名研究型大学，其暑假和开学时间因各种因素而异，但通常在每年的6月底至7月初放暑假，9月初开学。

根据我所了解的信息，南方科技大学2021年的暑假安排可能因各种因素而有所不同，因此，我无法确定确切的开学时间。但是，根据以往的经验，南方科技大学的暑假通常在6月底至7月初开始，而开学时间则通常在9月初。

在暑假期间，南方科技大学的学生可以充分利用时间进行学术研究、旅行、实习、参加社会实践等各种活动。同时，学校也会为学生提供各种服务和保障，确保学生在暑假期间的安全和健康。

总之，南方科技大学的学生可以根据自己的情况和需求合理安排暑假的时间和活动，以充分利用这段宝贵的假期。