中国科学技术大学2021年开学时间可能因地区和专业而有所不同，以下是一般情况下中国科学技术大学2021年开学时间的大致安排：

1. 秋季学期开学时间：一般安排在8月底或9月初，具体时间以学校通知为准。
2. 寒假放假时间：一般安排在1月中旬左右，具体时间以学校通知为准。
3. 暑假放假时间：一般安排在7月初或8月初左右，具体时间以学校通知为准。
4. 春季学期开学时间：一般安排在2月底或3月初，具体时间以学校通知为准。

需要注意的是，以上时间仅供参考，具体开学时间以学校通知为准。同时，不同地区和专业的开学时间也可能有所不同，建议及时关注学校官方网站或相关通知。