江苏理工学院2021年新生宿舍将按照专业、年级、性别等因素进行分配。具体分配方案如下：

1. 宿舍类型：新生宿舍分为四人间和六人间两种类型，每种类型的宿舍都有独立卫生间和浴室，以及书桌、衣柜、宽带等基本设施。
2. 分配方式：宿舍分配将根据专业、年级、性别等因素进行综合考虑。具体来说，不同专业的同学将分配到不同的宿舍楼栋，同一专业的同学将被分配到同一栋宿舍楼的不同楼层和房间。在分配过程中，也会考虑学生的年级和性别等因素，以确保宿舍环境的相对稳定和安全。
3. 入住流程：新生入住时需要携带身份证、录取通知书等相关证件，并按照学校规定的时间到指定地点办理入住手续。入住时需要签订住宿协议，并缴纳相关费用。

总之，江苏理工学院2021年新生宿舍分配方案综合考虑了多种因素，旨在为学生提供安全、舒适、便利的住宿环境。