根据常州市教育局的安排，常州工学院2020-2021学年度的秋季开学时间原定为2020年9月1日。不过，由于疫情的影响，学校采取了在线教学的方式，具体开学时间可能会有所调整。

至于寒假时间，这通常是在春季学期结束后的1月中下旬开始，持续约2个月左右。具体的时间可能会根据学校的安排和学生的具体情况而有所不同。

需要注意的是，由于疫情的不确定性，学校可能会根据疫情情况对放假时间进行调整。因此，建议同学们及时关注学校的通知和安排，以获取最新的放假信息。