湖北警官学院是一所培养公安、司法等人才的高等教育学院，专业设置涵盖了公安、法律、管理等多个领域。

在专业要求方面，湖北警官学院的专业要求因专业而异，但一般都需要具备一定的专业基础知识和技能。例如，刑事科学技术专业要求掌握刑事科学技术的基本理论和技能，能够进行现场勘查、物证检验等工作；侦查学专业要求掌握侦查学的基本理论和技能，能够进行侦查破案等工作；治安学专业要求掌握治安学的基本理论和技能，能够进行治安管理、维护社会治安等工作。

至于哪个专业最好，这需要根据个人兴趣和职业规划来选择。在湖北警官学院开设的专业中，治安学、侦查学、刑事科学技术等专业都是比较热门的专业，同时也是就业前景比较好的专业。同时，根据湖北警官学院发布的就业情况统计数据，侦查学、治安学、刑事科学技术等专业的就业率较高，表明这些专业的市场需求量大，就业前景好。