泉州华光职业学院是一所经福建省人民政府批准、国家教育部备案的民办全日制普通高等学校，也是泉州市第一所全日制普通本科高等学校。学院设有9个二级学院，包括电子信息学院、商务学院、艺术学院、医学院、护理学院、经贸学院、师范学院、工程与影视学院和继续教育学院，涵盖了工、商、文、理、艺、医等多个学科门类。

在专业设置方面，学院主要面向人才市场，根据经济社会发展的需要设置专业。其中，电子信息学院设有计算机科学与技术、软件工程、物联网工程、电子商务等20个专业；商务学院设有国际贸易实务、会计、商务英语等18个专业；艺术学院设有视觉传达设计、环境艺术设计、音乐表演等12个专业；医学院设有护理学、口腔医学、中医学等13个专业；护理学院设有护理学、助产学等10个专业；经贸学院设有市场营销、物流管理、旅游管理、国际商务等15个专业；师范学院设有小学教育、学前教育等12个专业；工程与影视学院设有建筑工程技术、工程造价等10个专业；继续教育学院则提供成人高等教育和职业技能培训。

总的来说，泉州华光职业学院的学科门类齐全，专业设置面向人才市场，适应经济社会发展的需要，是一所具有较高办学质量和水平的民办高校。