2021年新疆文科高考540分可以报考的大学可能会有一些高水平大学，如985、211等高校，但具体选择还需要根据个人兴趣、专业需求、学校地理位置等因素综合考虑。

至于新疆文科高考300分是否能上二本，这需要根据具体情况而定。一般来说，二本院校的录取分数线比一本低一些，但不同学校和专业可能会有不同的录取分数线。因此，考生需要结合自己的实际情况和兴趣爱好，选择适合自己的学校和专业。