吉首大学是中国湖南省湘西土家族苗族自治州的一所公立大学，提供多种专业和课程。由于不同专业的录取难度不同，因此很难说哪个专业容易录取。但是，吉首大学在多个领域都有较强的实力和声誉，以下是该校最好的专业：

1. 旅游管理专业：吉首大学拥有旅游管理专业，其旅游管理专业在全国排名中名列前茅。该专业的教学质量较高，培养了大量的旅游管理人才，并获得了业界的广泛认可。
2. 师范类专业：吉首大学的师范类专业也是该校的强项之一。该校的师范类专业注重培养学生的教育教学技能和实践能力，培养了大量的优秀教师。
3. 民族学专业：吉首大学拥有民族学专业，其民族学专业在全国排名中名列前茅。该专业的教学质量较高，培养了大量的民族学人才，并获得了业界的广泛认可。
4. 农学类专业：吉首大学的农学类专业也是该校的强项之一。该校的农学类专业注重培养学生的农业实践技能和农业生产知识，培养了大量的农业人才。

总之，吉首大学在多个领域都有较强的实力和声誉，其中旅游管理、师范类、民族学和农学类专业是该校最好的专业之一。当然，不同专业的录取难度也不同，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。