湖南艺术职业学院是一所以艺术专业为主的公立专科学校，学院开设了多个与艺术相关的专业。在众多专业中，以下几个专业是该学院比较出色的专业：

1. 舞蹈表演专业：舞蹈表演专业是湖南艺术职业学院的王牌专业之一，该专业注重培养学生的舞蹈表演技能和艺术素养，毕业生就业前景广阔，可以在文艺团体、学校、企事业单位等单位从事舞蹈表演、编导、教学等工作。
2. 音乐教育专业：音乐教育专业是湖南艺术职业学院另一个比较出色的专业，该专业注重培养学生的音乐教育技能和音乐素养，毕业生可以在幼儿园、小学、培训机构等单位从事音乐教学、音乐辅导等工作。
3. 美术绘画专业：美术绘画专业是湖南艺术职业学院的艺术类专业之一，该专业注重培养学生的绘画技能和艺术素养，毕业生可以在文化艺术、设计、广告、媒体等行业从事美术设计、绘画等工作。
4. 戏曲表演专业：戏曲表演专业是湖南艺术职业学院的传统专业之一，该专业注重培养学生的戏曲表演技能和艺术素养，毕业生可以在戏曲剧团、文艺团体、学校等单位从事戏曲表演、编导、教学等工作。

总之，湖南艺术职业学院在艺术类专业方面具有较高的水平和较强的实力，其专业的优劣取决于个人兴趣和市场需求，需要具体情况具体分析。