广东新安职业技术学院开设的专业包括商务英语、计算机网络技术、电子商务、工商企业管理、会计、旅游管理、食品检验检测技术、健康管理、社会工作、体育运营与管理、环境艺术设计、城市轨道交通客运服务、应用电子技术等专业。其中，商务英语、计算机网络技术、电子商务等专业在广东新安职业技术学院的学历国家是承认的。
广东新安职业技术学院是一所职业技术教育学院，它的教育目标是为学生提供实用、职业化的教育，帮助学生掌握职业技能，更好地适应社会和职业发展需求。因此，广东新安职业技术学院的专业设置以实用、职业化为导向，注重培养学生的实际操作能力和职业技能。
广东新安职业技术学院的学历国家是承认的。根据《中华人民共和国高等教育法》和《普通高等学校学生管理规定》，高等职业学校和高等专科学校颁发的学历证书，与普通高等学校相同和相近专业颁发的学历证书具有同等效力，可以在政府机关、事业单位、社会团体和企业等范围内使用。因此，广东新安职业技术学院的毕业生所获得的学历证书是国家承认的。
