中国石油大学北京开设的专业主要有资源勘查工程、石油工程、化学工程与工艺、油气储运工程、材料科学与工程、自动化、经济学、给排水科学与工程、环境工程、机械设计制造及其自动化等专业。

其中，资源勘查工程和石油工程专业是该校的王牌专业，具有很高的知名度。这两个专业的教学质量较高，师资力量雄厚，拥有专业的教学设施和设备。

此外，该校还开设了许多其他专业，涵盖了工、理、管、经、文、法、教、艺等学科门类，能够满足不同学生的学习需求。这些专业在各自的领域内都具有一定的优势和特色，为学生提供了广泛的就业和发展机会。

具体选择哪个专业，需要结合自己的兴趣、职业规划和个人能力等因素综合考虑。