对于山西理科考生，340分左右的大学选择可能包括：

* 山西工程科技职业大学：这所学校是一所工科学院，主要以工程类专业为主，具有较高的教学质量和设备设施水平。
* 山西工业职业技术学院：这所学校是一所工科学院，该学院致力于为学生提供优质的实践机会，让他们在实践中学习和发展技能。
* 长治职业技术学院：这所学校是一所高职院校，开设有多样的专业，包括理科类专业。

具体选择应根据具体的招生要求、专业设置、地理位置等多方面综合考虑。考生可以考虑那些与自己兴趣和职业规划相符的专业，并且关注学校的师资力量、设备设施、学习氛围、地理位置以及就业情况等关键指标。

请注意，以上建议仅供参考，具体选择还需根据实际情况而定。