青海省2021年高考专科录取时间是在8月进行，具体的录取时间会根据各个省份的具体情况而有所不同。

在专科学校方面，青海省内的专科学校包括青海交通职业技术学院、青海柴达木职业技术学院、青海高等职业技术学院、西宁城市职业学院、青海卫生职业技术学院、青海建筑职业技术学院、青海农业职业技术学院等。这些学校根据不同的专业和领域，都有着不同的特色和优势，为考生提供了多样化的选择。

此外，还有一些省外的专科学校也在青海招生，如石家庄医学高等专科学校、石家庄幼儿师范高等专科学校等。考生可以根据自己的兴趣、特长和未来的发展规划，选择适合自己的专科学校和专业。

总的来说，专科教育在青海省有着广泛的覆盖面和多样化的选择，考生可以通过高考或其他升学途径，选择适合自己的学校和专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。