泉州是中国福建省的一个重要城市，拥有丰富的教育资源。除了众多的公立大学外，泉州也有许多民办大专院校，为学生提供了更多的教育选择。以下是我对泉州民办大学的排名，仅供参考：

1. 泉州医学高等专科学校：泉州医学高等专科学校是泉州市一所知名的民办医学类大专院校。该校的师资力量雄厚，课程设置全面，教学水平较高。学校在临床医学、护理学、药学等方面具有较强的实力，是国内医学院校中的佼佼者之一。
2. 泉州信息职业技术学院：泉州信息职业技术学院是泉州市一所知名的民办信息类大专院校。该校的师资力量雄厚，课程设置全面，教学水平较高。学校在计算机科学、电子信息工程、通信工程等方面具有较强的实力，是国内信息类院校中的佼佼者之一。
3. 泉州轻工职业学院：泉州轻工职业学院是泉州市一所知名的民办轻工类大专院校。该校的师资力量雄厚，课程设置全面，教学水平较高。学校在轻工技术、机械制造、食品科学等方面具有较强的实力，是国内轻工类院校中的佼佼者之一。

除了以上三所院校外，泉州市还有许多其他的民办大专院校，如：泉州师范学院、泉州职业技术学校等。这些院校都拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，为学生提供了更多的教育选择。