开封大学专科专业有计算机应用技术、电脑艺术设计、应用化工技术、生物化工工艺、印刷媒体技术、食品药品监督管理、化工设备与机械、建筑工程技术、工程造价、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通运营管理、会计、电子商务、旅游管理、酒店管理、护理、汽车检测与维修技术、汽车电子技术、汽车技术服务与营销等。

其中，计算机应用技术专业是学校的重点专业之一，拥有完备的实验实训室和计算机房，包括计算机组装与维护实训室、网络工程实训室、软件实训室、多媒体实训室等，能够满足学生实践学习的需要。此外，学校还与企业合作，共同建立了多个校外实习基地，为学生提供了更多的实践机会。

在开封大学优势专业排名中，计算机应用技术专业排名第一，其次是电脑艺术设计专业和应用化工技术专业。其中，计算机应用技术专业在河南省高职高专院校计算机应用技术技能竞赛中多次获得一等奖，证明其在教学和科研方面都具有很高的水平。

除了以上专业外，开封大学还拥有其他多个专业，其中不乏一些特色专业和重点专业。学校注重实践教学，与企业合作建立了多个校外实习基地，为学生提供了更多的实践机会和实践经验。同时，学校还不断加强师资队伍建设，提高教学质量和科研水平，为培养更多优秀人才做出了积极的贡献。