青岛工程职业学院重点专业和开设的专业有：

* 计算机网络技术。该专业是学院的重点专业之一，主要学习计算机网络技术基本理论和基本知识，掌握安装、调试、维护管理以及网络应用的基本技能。
* 机电一体化技术。该专业是青岛工程职业学院的主要专业之一，主要学习机械、电气、电子、计算机、自动控制、检测等有关机电一体化设备应用与维修方面的基本知识和技能。
* 计算机应用技术。该专业是青岛工程职业学院的老牌专业之一，旨在培养具有良好道德和文化素质，掌握计算机应用的基本理论和基本技能，具备计算机操作、编程、软件应用、网络操作和维护等能力的人才。

青岛工程职业学院开设的专业有计算机网络技术、机电一体化技术、计算机应用技术、电子商务、会计、旅游管理、建筑工程技术、工程造价、环境艺术设计、视觉传播设计与制作、电子竞技运动服务与管理等专业。其中，计算机网络技术、机电一体化技术和计算机应用技术是学院的特色专业之一。