赣州师范高等专科学校是一所位于中国江西省赣州市的师范类高等专科学校。该学校设有多个教育类专科专业，包括小学教育、学前教育、语文教育、数学教育、英语教育等。此外，学校还设有一些非教育类专科专业，如旅游管理、计算机应用技术等。具体专业设置可以访问学校官网。

关于赣州师范高等专科学校的专科教育质量，需要具体分析不同专业的教育情况和师资力量等因素。一般来说，师范类的专科学校在教育领域具有较高的教学水平和丰富的教育资源，能够为学生提供良好的教育环境和就业机会。但是，具体教学质量还需根据学生反馈、教学评估等方面进行综合判断。

总之，对于赣州师范高等专科学校的专科专业，需要根据个人兴趣和职业规划来选择。同时，建议在选择学校和专业时，要综合考虑学校的教学水平、师资力量、实习就业等方面的因素，以便选择适合自己的专业和学校。