对于青海省的高考考生来说，高考成绩580分左右的大学可以报考一些重点院校的王牌专业，比如北京航空航天大学的飞行器动力工程、北京交通大学的交通运输工程、北京科技大学的化学工程与技术、中国石油大学的地球科学等。

而对于540分左右的理科考生，可以考虑一些普通本科院校或专科院校的热门专业，比如青海师范大学的计算机科学与技术、青海医学院的医学检验等。

当然，具体的选择还要根据考生的兴趣爱好、职业规划、学校地理位置等因素综合考虑，建议考生可以多了解一些学校和专业的情况，结合自身情况进行选择。