对于山西高考理科250分的学生，我建议选择一些技术性比较强的专业或者职业学校，这样可以更好地掌握一门技术，为将来的就业打下坚实的基础。

以下是一些可能适合的学校和专业：

1. 山西职业技术学院：该学院是一所综合性职业技术学院，开设了多个专业，包括计算机、机械、电子、汽车等，这些专业都是当前社会比较热门的专业，就业前景比较好。

2. 太原电力职业技术学院：该学院开设了电力、自动化、机械等专业，这些专业都是当前社会比较热门的专业，就业前景比较好。

3. 山西交通职业技术学院：该学院开设了交通、汽车、机械等专业，这些专业都是当前社会比较热门的专业，就业前景比较好。

4. 山西中医学院：该学院是一所中医药学院，开设了中医药专业，这些专业都是当前社会比较热门的专业，就业前景比较好。

总之，对于山西高考理科250分的学生来说，选择一些技术性比较强的专业或者职业学校，可以更好地掌握一门技术，为将来的就业打下坚实的基础。