2021年青海文科380分左右的大学可能包括：青海大学昆仑学院(民办)，青海民族大学昆仑学院(民办)，青海师范大学昆仑学院(民办)，青海民族大学应用科技学院(民办)，青海大学(民办)，青海交通职业技术学院(民办)等。

对于2021年高考成绩在390分以上的考生，可以考虑以下大专院校：青海柴达木职业技术学院(专科)，青海交通职业技术学院(专科)，西宁城市职业技术学院(专科)，青海建筑职业技术学院(专科)，青海警官职业学院(专科)等。

需要注意的是，以上学校仅作为参考，具体录取情况还需根据当年的招生计划和成绩进行综合评估。同时，考生还可以根据自己的兴趣爱好和职业规划，选择适合自己的专业和学校，以提高自己的就业竞争力。